Curso Gratis de Servicio de Alimentos y Bebidas, parte 12

Capítulo II

Servicio de Alimentación y Bebidas

El tipo de servicio en el restaurante da el toque ambiental al establecimiento. Un servicio de lujo es mas elegante; es el tipo que puede encontrar en el restaurante formal de un hotel de lujo o en un restaurante de última moda.

Un servicio rápido y eficiente con equipo de cualidades duraderas y posiblemente con mantel de plástico individual, se encuentra en las cafeterías y otros servicios de mesas de restaurantes.

Además de esto, una barra para lunch y cafetería ofrece gran rapidez en su servicio y necesita menos personal.

Vamos a considerar en primer lugar el tipo de restaurante donde el estándar de servicio es de alta categoría. Otros restaurantes, con excepción de la barra de lunch o cafetería, varían solamente en modificaciones del servicio y del personal.

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