Curso Gratis de Servicio de Alimentos y Bebidas, parte 22

3.1. Funciones del Mesero

El mesero antes de dirigirse  a la habitación del huésped que ordenó el servicio, deberá verificar los siguientes detalles:

  • Asegurarse de incluir todo lo necesario para el servicio de que se trata. Por ejemplo los cubiertos necesarios, agua, sal, pimienta, asegurarse de que todo vaya fijo en el carrito-mesa para evitar que caiga y provoque algún accidente.
  • Al llegar a la habitación tocará la puerta. Una vez que tenga respuesta se anunciará cordialmente, sonreirá y mantendrá un gesto amable, esto deja una buena impresión en el huésped y le da prestigio al hotel.
  • Servirá o dejará el servicio en la habitación, según el huésped indique. Asimismo apagará todo horno o calentador, previniedo al huésped que evite tocar los platos por estar muy calientes.
  • Presentará al huésped la factura, acompañada de una pluma para que la firme y pueda así el mesero hacer el cargo correspondiente en la cuenta de aquél.
  • Recogerá cualquier servicio sucio que hubiese quedado en la habitación a causa de algún servicio anterior y se retirará después de dar las gracias.

La gerencia del hotel suele notificar a su personal la presencia de algún huésped muy importante por medio de un memorando.

Existe una clave de tres letras para identificar a cierto tipo de clientes, a quienes es preciso presentar un servicio muy especial; esta es V.I.P., que en inglés significa “Very Important Person”, y cuyo equivalente en español es “”persona muy importante”

Es importante señalar que todo mesero que presta sus servcios en las habitaciones deberá observar los siguientes lineamientos:

  • Tomará en consideración que los carritos-mesa están construidos para soportar un peso máximo de 20 kilogramos, razón por la cual no deberá sobrecargarlos.
  • Se abstendrá de tocar en aquella puerta que tenga puesto el anuncio de no molestar, a menos que tal habitación haya ordinado previamente algún servicio.
  • Recogerá el servicio sucio teniendo cuidado de acomodarlo bien en el carrito-mesa para evitar que se caiga y manche o ensucie las alfombras.
  • Se abstendrá de poner las servilletas o cubiertos sucios sobre el piso, puesto que seguramente al cliente no le gustará ver allí los cubiertos con los que comió.
  • Procurará tener buenas relaciones con las inspectoras de piso y camaristas, en términos de cordialidad y respeto, ya que seguramente ellas le notificarán en algunos casos cuando elhuésped solicite sus servicios; asimismo,  le harán saber cuando tiene que pasar a la habitación para recoger algún servicio terminado, y le abrirán las puertas de las habitaciones cuando sea necesario.

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