Curso Gratis de Servicio de Alimentos y Bebidas, parte 44

Presentación del Menú y Carta de Licores

Distribuye la carta de licores con arreglo al número de comensales.
Se entregará primero la carta de licores al anfitrión, luego a las damas y seguidamente a los otros caballeros.
Se entregará primero la carta de licores porque se principia con los aperitivos.
Retirarse a prudente distancia mientras los comensales se consultan.
Estar atento cuando ellos decidan lo que van a pedir.
Preguntar individualmente cuál es la orden de cada uno.
Responder con cortesía a las preguntas que se le formulen.
Aconsejar únicamente en caso de que le pregunten algo.
Entregar al barman el pedido de los aperitivos para su pronta preparación.
Preguntar al anfitrión cuándo deseará ordenar la comida.
Entregar el menú a todos los comensales siguiendo el mismo orden que con la carta de licores.
Principiar también por el anfitrión.

Cómo Tomar el Pedido y Ordenar su Preparación

Pon el block de órdenes de comida sobre la mano izquierda.
Pregunta al comensal cual es su preferencia.
Anota el pedido ordenado por el cliente.
Anota las observaciones que formule el cliente para su comida.
Pon fecha, número de mesa, hora en que fue entregada la orden, clave o inicial del camarero.

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