Curso Gratis de Servicio de Alimentos y Bebidas, parte 35

CAPITULO V. PLANEACION DEL MENU

1. Cálculo del Precio

El término menú se refiere a una lista de diferentes platillos, escrita o impresa, de la cual el comensal hace su selección. El menú incluye los siguientes alimentos: entremeses, sopas y remas, pastas, ariscos, huevos, ensaladas, carnes, quesos, postres, café y té.  La planeación del menú se puede hacer para corto plazo, debiéndose tomar en consideraciónd os factores muy importantes, éstos son:

a) La utilidad que obtenga el propietario en la venta de su producto y,

b) Que el producto sea del agrado de la clientela.

Por otra parte, el costo de la materia prima que el restaurante obtenga deberá ser lo suficientemente bajo, para permitir la obtención de una ganancia en el precio de venta de los platillos ya preparados.

El costo de los alimentos varía debido a múltiples motivos que van más allá del control del restaurantero, tales como el rendimiento de la agricultura o los cambios en la oferta y la demanda.

Por lo anterior, el encargado de planear el menú deberá estar consciente de estas variaciones en los precios.

Un restaurantero puede disponer de un platillo que tenga mucha demanda, sin embargo, si el precio aumentara, tendría que suprimir ese platillo del menú o incrementar su precio. Si se optara por tomar la segunda solución, podría existir el riesgo de que el cliente se resistiera a pagar ese incremento, lo cual repercutiría en pérdida para el restaurante.

Muchas personas conocen el costo de la materia prima en los mercados locales y aseguran que los restaurantes obtienen ganancias considerables; esto obedece a que esta gente ve únicamente la diferencia entre los precios que pagan por sus propios alimentos y el precio que se cobra en los restaurantes, pero no toman en consideración los gastos generales del negocio.

Los gastos generales, se definen como los costos indirectos del negocio que no se pueden atribuir a un producto en particular o a una operación; incluyen renta, seguro, otros impuestos adicionales al impuesto por concepto de las ventas, gas y electricidad. Los costos directos incluyen, no tan sólo la materia prima en sí, sino también sueldos a los empleados.

Los costos directos e indirectos deben ser considerados en la planeación del menú; el hecho de que el producto agrade a los clientes implica presentar un producto de tal forma que los clientes no se resistan a comprarlo.

Artículos Relacionados:

Curso Gratis de Servicio de Alimentos y Bebidas, Programación

Turismo en Salamanca, España, Itinerario y Precios

Salamanca, es uno de los destinos más bellos de España y ahora puedes visitarlo en un viaje muy bien organizado de 3 días – 2 noches.

Precios: desde 83€

El viaje incluye, transporte, 2 noches de alojamiento y seguro básico de viaje.

Itinerario

1º Día: Ciudad de origen: Salamanca

2º Día: Salamanca

3º Día: Salamanca – Ciudad de Origen

Para mayor información, visita el siguiente enlace:

Turismo en Salamanca, España, Itinerario y Precios

Hoteles Baratos en Atenas, Grecia

Si tienes la oportunidad de visitar la ciudad de Atenas en Grecia, y no deseas gastar más de lo necesario en hotel, entonces las lista que te presentamos a continuación te será de utilidad ya que se trata de los hoteles baratos en esta ciudad.

Pagration Youth Hostel, 10 € – 13 € por noche

Hotel Arta, 16 € – 23 € por noche

Hotel Elite, 17 € – 29 € por noche

Filoxenia Hotel, 17 € – 28 € por noche

Athens House Hostel, 17 € – 30 € por noche

Soho Hotel, 18 € – 26 € por noche

Epihotel Appia, 18 € – 33 € por noche

Diros Hotel, 18 € – 26 € por noche

Hotel Aris, 18 € – 33 € por noche

Hotel Aristoteles, 20 € – 31 € por noche

Hotel Neos Olympos, 20 € – 32 € por noche

Hoteles Baratos en El Cairo, Egipto

Ahora es completamente factible disfrutar mayor tiempo de la ciudad de El Cairo en Egipto ya que no tendrás que gastar demasiado en hotel, para ello puedes elegir cualquiera de los hoteles  de la lista que presentamos ya que se trata de los más baratos de la ciudad.

African House Hotel, 10 € – 16 € por noche

Lotus Hotel, 10 € – 18 € por noche

Berlin Hotel, 11 € – 20 € por noche

New Garden Palace Hotel, 11 € – 37 € por noche

Invitation Hotel, 12 € – 15 € por noche

Pharaohs Palace Hostel, 12 € – 20 € por noche

Cairo City Center Hotel, 13 € – 45 € por noche

Pension Vienna, 14 € – 20 € por noche

Bella Luna, 15 € – 34 € por noche

Pyramids Inn Motel, 16 € – 32 € por noche

Bostan Hotel, 16 € – 29 € por noche

Barcelona y Madrid en Tren, Turismo en España

Qué te parece disfrutar de Barcelona y Madrid en Tren, este tour de 6 días y 5 noches, lo hace realidad.

Precio: Desde 682€

El viaje incluye, tren Ida y Vuelta en clase turista, 3 noches en Barcelona y 2 en Madrid con desayuno diario en hoteles seleccionados, asistencia y seguro básico de viaje.

ITINERARIO

1º DÍA: CIUDAD DE ORIGEN – BARCELONA2º DÍA: BARCELONA

3º DÍA: BARCELONA

4º DÍA: BARCELONA – MADRID

5º DÍA: MADRID

6º DÍA: MADRID – CIUDAD DE ORIGEN

Para mayor información, visita el siguiente vínculo:

Barcelona y Madrid en Tren

Turismo en Cusco, Precio de los Taxis y el Transporte Público

La ciudad del Cusco, Perú, es un lugar bastante tranquilo, con muy bajo índice de delincuencia, claro que esto depende en buena parte de las zonas por las que uno se desplaza.

Se puede llegar a la ciudad vía aérea, se cuenta con un aeropuerto en plena ciudad, si usted viene de manera independiente, puede tomar los servicios de los taxis que se encuentra dentro de las instalaciones del aeropuerto, las tarifas varían y son un poco más altas que las de los taxis que hacen servicio fuera del lugar debido a que ofrecen mayor seguridad, pero un servicio hasta la Plaza de Armas tiene un costo entre 5 y 10 soles, es decir entre $2 y $4, por otro lado si tomó los servicios de una agencia de viajes, ellos suelen incluir en el precio, el traslado del aeropuerto hasta el hotel.

Si llega por vía terrestre, puede tomar un taxi desde el interior del terminal terrestre hasta su destino, de igual manera las tarifas varían pero en promedio deben ser  entre 5 y 10 soles lo que podría pagar hasta el centro de la ciudad.

Si prefiere salir de las instalaciones del aeropuerto o el terminal, puede tomar un taxi hasta el centro de la ciudad, es decir hasta la Plaza de Armas, por S/.3.00, lo que equivale a un poco más de $1.

Dentro de la ciudad los taxis cuestan S/.3.00 y el pasaje en buses de servicio público es de S/.0.70.

El costo de los taxis desde la plaza de Armas hasta distritos más alejados de la ciudad, varía entre S/.4.00 (distrito de San Sebastián) y S/.10.00 (distrito de San Jerónimo)

Espero que la información haya sido útil.

Ruinas de Piquillacta, viajes y turismo en Cuzco

Piquillacta es un complejo arqueológico, completamente distinto a todos los demás, debido a que su construcción estuvo en manos, no de la cultura Inca, sino de la Wari, es una ciudadela con una distribución urbanística muy bien definida, calles largas y casas de 2 y 3 pisos, complementan los sectores de templos y depósitos. Otra característica muy interesante es que aún se puede observar el estuco y decorado de las paredes, así como el barro batido de los pisos, cuya dureza es similar a la del cemento.

Para visitar el lugar se puede tomar un tour de medio día, hacia el valle sur, cuyo precio le incluye el bus y el guía, así como la visita a este lugar, al complejo arqueológico de Tipón y a la iglesia de Andahuaylillas “Sixtina de América”, o si lo prefiere puede ir en bus de servicio público, el costo es de 2 soles y un tiempo de viaje de 1 hora, para ingresar en cualquiera de los dos casos, necesita presentar el boleto turístico.

Turismo en Londres, The Original London Sightseeing Tour, Tours baratos

El  clásico tour en Londres: The Original London Sightseeing Tour – Hop On Hop Off

Este tipo de tour y servicio da la opción de visitar en bus, 90 puntos de interés turístico.

Horario

Los autobuses operan diariamente desde las 8:30 am hasta las 6:20 pm, siendo 3 los puntos de partida principales:

Trafalgar Square
Piccadilly Circus
Victoria y Grosvenor Gardens

Descripción

El Original London Sightseeing Tour ofrece algo más que una buena manera de viajar por todo Londres. Fundado en 1951 se ha convertido en el mayor operador turístico del país por cuyas características es único en el mundo, y brinda al visitante una introducción esencial a Londres.

El tour da la oportunidad de bajar del bus en algunos o todos (si así lo prefiere) los 90 puntos turísticos en ruta, pero si desea, puede permanecer a bordo del bus, ya que por sus características puede apreciar sin ningún problema toda la ciudad.

Si viaja con niños, no se preocupe, existe El Club de Niños que ofrece una alternativa educativa a través de la diversión para niños de 5-12 años. Ellos reciben un paquete que incluye un cuestionario sobre lo aprendido y participan en interesantes concursos y claro, interesantísimos premios.

Es posible tomar estos buses en cualquier momento, ya que sus salidas son cada 15-20 minutos y cuentan con experimentados guías de turismo que brindan una información detallado de los puntos visitados, por el idioma, no hay que preocuparse, el servicio puede ser dado hasta en 6 idiomas: Francés, alemán, italiano, japonés, ruso, español.

El Tour Original le permite disfrutar de todas las vistas y los sonidos mágicos de Londres en un ambiente cómodo y seguro.

Los boletos son válidos por 48 horas.
El costo incluye un Crucero por el río Támesis.
Caminatas
La opción de que los niños sean parte del Club para niños.
Excelente flota moderna de autobuses, muchos de ellos con piso bajo para discapacitados

PRECIO

Adultos: £ 25.00
Niño (5-15): £ 12.00

Para mayor información visite este sitio web.

Turismo en Londres, Inglaterra, principales atracciones turísticas

Las 10 principales atracciones de Londres

Descubra las atracciones turísticas más populares de Londres , incluyendo el London Eye, la National Gallery y la Torre de Londres, es posible visitar estos lugares adquiriendo los tickets de ingreso.

Existen también, algunas atracciones cuyo ingreso es libre, y serán descritas en la lista.

Museo Británico

Aquí se encuentran exposiciones británicas de fama mundial, obras desde la prehistoria hasta los tiempos modernos de todo el mundo. Destacan la Piedra Rosetta, las esculturas del Partenón, y las momias de la colección Antiguo Egipto.

La entrada es gratis, pero las exposiciones especiales requieren boletos.

Galería Nacional

La joya de la corona de Trafalgar Square, la Galería Nacional de Londres es un espacio amplio, lleno hasta el techo con pinturas de Europa Occidental desde el siglo 13 hasta el 19. En esta galería de arte icónico se pueden encontrar obras de maestros como Van Gogh, Leonardo da Vinci, Botticelli, Constable, Renoir, Tiziano y Stubbs.

La entrada es gratis.

Tate Modern

Asentada majestuosamente a orillas del Támesis, se encuentra la Tate Modern, el museo nacional británico de arte moderno y contemporáneo. En su interior se encuentran exposiciones temporales de artistas como Damien Hirst o Gauguin.

La entrada es gratis.

Museo de Historia Natural

Además de la exposición permanente de dinosaurios, el Museo de Historia Natural cuenta con una colección de los animales más grandes, más altos, y más raros en el mundo. Se tienen por ejemplo la exposición de una ballena azul de tamaño natural, una araña de 40 millones de años, y el sorprendente nuevo Centro Darwin.

La entrada es gratis pero las exposiciones especiales requieren boletos.

El London Eye

El London Eye es una característica importante del horizonte de Londres. Es el mundo de la noria más grande, con 32 cápsulas, cada una pesa 10 toneladas y con capacidad para 25 personas. Esta impresionante experiencia consiste en subir a bordo y disfrutar de vistas inolvidables de más de 55 de los monumentos más famosos de Londres – todos en sólo 30 minutos!

Para ingresar al lugar se necesita hacer una reserva en línea.

Museo de las Ciencias

Desde los viajes espaciales hasta la famosa pregunta: “¿Quién soy yo?”, El Museo de la Ciencia hace que su cerebro practique gimnasia mental de nivel olímpico. Permite ver, tocar y experimentar los mayores avances científicos de los últimos 300 años.

La entrada es gratis pero algunas exposiciones requieren boletos.

La Torre de Londres

Haga un recorrido con uno de los guardias Yeoman alrededor de la Torre de Londres, uno de los edificios más famosos del mundo. Descubra sus 900 años de historia como prisión real y lugar de ejecución, arsenal, casa de joyas y zoológico. Incluso es posible apreciar el dormitorio de un rey medieval y las Joyas de la Corona.

Para ingresar al lugar se necesita hacer una reserva en línea.

Museo Nacional Marítimo

Uno de los museos más grandes del mundo marítimo, el Museo Marítimo Nacional contiene modelos, cuadros y trofeos de todos los continentes. En este lugar encontrará la mayor información sobre las tradiciones marítimas de Londres, recordará el romance de los grandes trasatlánticos, y estudiará la controvertida historia del comercio a través del Atlántico.

Entrada gratis, algunas exposiciones requieren boletos.

Victoria & Albert Museum

El V & A celebra el arte y el diseño con 3.000 años de valor de los artefactos asombrosos de todo el mundo. Un tesoro real de cosas, nunca se sabe lo que va a descubrir a continuación: muebles, pinturas, esculturas, orfebrería y textiles, la lista sigue y sigue.

La entrada es gratis, pero las exposiciones especiales requieren boletos.

Madame Tussauds

En Madame Tussauds, se verá cara a cara con algunos de los rostros más famosos del mundo. De Shakespeare a Britney, se encontrará con personajes influyentes de mundo del espectáculo, el deporte y la política.

Precio del ticket, desde $22.00

Tours en Alemania. Tours baratos. Berlín, Hamburgo, Bremen, Hamelin, Frankfurt.

A continuación el itinerario detallado de uno de los tours más populares de Alemania.

Tour: Alemania del Norte

Itinerario

DIA 1: Berlín

Instalación en el hotel en Berlín. Mañana libre.

Por la tarde visita al Centro de la Ciudad de Berlín.

DIA 2:  Berlín

Visita de los atractivos más importantes de la ciudad, la Puerta de Brandenburgo, el parlameto (Reichstag), la Columna de la Victoria, Palacio Bellevue, la iglesia Kaiser-Wilhelm Memorial, el Checkpoint Charlie, restos de la muralla, el bulevar Unter den Linden y la Berliner Dom (Catedral de Berlín).

Tarde libre.

DIA 3:  Berlín – Hamburgo

Viaje a Hamburgo. Disfrute de todas las principales atracciones de esta ciudad en auge, como la Iglesia de St. Michaelis, llamado Michel, el barrio de St. Pauli, Landungsbruecken, Speicherstadt y el Hafencity.

Tarde libre.

DIA 4: Hamburgo – Bremen – Hamelin

Después del desayuno, salida hacia Bremen, en el lugar se visitarán, la catedral, el ayuntamiento y la estatua de bronce de Bremer Grimm Stadtmusikanten. Después de un paseo por las estrechas calles del barrio de Schnoor con casas pequeñas.

Por la tarde, visita a Hamelin, ciudad conocida por el flautista de Hamelín, otra leyenda es la de los hermanos Grimm.

DIA 5:  Hamelin – Frankfurt

Continúa la ruta de los cuentos de hadas a lo largo del río Weser hacia la pequeña y única ciudad de Hann.Muenden, es una construcción histórica, una joya de estilo renacentista.

Por la tarde, llegada a Frankfurt, donde una visita panorámica de la capital financiera de Alemania espera.

DIA 6:  Frankfurt

El apasionante viaje termina con el desayuno en el hotel.

PRECIO: E 639.00 por persona

El precio incluye:
• Cinco noches de alojamiento en hoteles de primera clase.
• Transporte en autocar privado con aire acondicionado y baño.
• Guía.
• Cinco buffets de desayuno
• Cena de despedida
• Cruceros en Hamburgo

Para mayor información visitar este enlace.