Curso Gratis de Servicio de Alimentos y Bebidas, parte 40

2.2. Prohibiciones

El mesero evitará:

  • Dar la impresión de cansancio o de fastidio en presencia de los clientes.
  • Peinarse o alisarse el pelo en presencia de los clientes.
  • Comer o beber en frente de los clientes, y menos aún hacerlo en los de ellos.
  • Tener mal aliento, cuando así sea debe procurar masticar una cascarita de limón para evitarlo
  • Discutir con alguien ante los clientes.
  • Hablar con los clientes de política o religión.
  • Recibir visitas a la hora de trabajo.
  • Dirigirse a sus compañeros por medio de apodos.
  • Evitar el uso de diminutivos como “cafecito”, “panecito”, etc.
  • Apresurar al cliente; mucho menos con la cuenta.
  • Servir a los clientes en platos o vasos rajados o rotos.
  • Llenar los saleros o pimenteros hasta el tope.
  • Meterse las manos a los bolsillos, ponerse el lápiz o la pluma en la oreja o fumar en el comedor o áreas de trabajo.
  • Manchar el traje de un cliente al servir la mesa.
  • Hacer uso del teléfono del establecimiento para asuntos personales, a menos que se trate de un caso de fuerza mayor y obtenga la previa aprobación de la autoridad.
  • Atravesar la pista durante la presentación de un espectáculo.
  • Bostezar y estirarse en presencia de los clientes.
  • Asombrarse ante la presencia de un cliente con algún defecto físico.
  • Utilizar un encendedor fino; cuando sea necesario debe procurar utilizar cerillos.
  • Usar toda clase de joyas a excepción del aro matrimonial.
  • Usar barba o bigote.
  • Realizar viajes inútiles a la cocina, debe recordar que siempre hay algo que traer o llevar al comedor.
  • Servir la comida y bebida al cliente mientras está de pie.
  • Servir las últimas gotas de agua, café, vino o regresco, a enos que el cliente lo pida.
  • Agregar un convoy (llenar saleros, azucareras, pimenteros, etc.) ante los clientes.
  • Usar los elevadores destinados al uso exclusivo de los huéspedes, a menos que sea indispensable.
  • Apoyarse en las mesas o sillas.
  • Violar los reglamentos internos de la empresa.
  • Hacer modificaciones o alteraciones en su uniforme.
  • Emplear expresiones tales como ¿qué quiere?, en su lugar deberá decir: ¿puedo servirle en algo?
  • Servir al cliente salsa sin su consentimiento.

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