Curso Gratis de Servicio de Alimentos y Bebidas, parte 17

1.5. Servicio a la Rusa

Es más sencillo que el servicio francés, en virtud de que requiere de una sola persona, la cual toma laorden y sirve los alimentos. Los alimentos se traen de la cocina en fuentes y de allí se sirven en platos.

Posteriormente el mesero coloca los platos frente a cada comensal, por el lado derecho, pero le sirve a cada uno por el lado izquierdo.

El servicio francés se utiliza en los restaurantes de especialidad y en general en restaurantes más baratos.

El tipo de servicio es un factor muy importante que el propietario o gerente debe decidir, ya sea el francés, el americano, el inglés, el ruso o el buffet.

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